Jacobo Ríos Rodríguez es Profesor titular de Derecho público (Maître de conférences HDR) y Decano de la Facultad de Derecho y de Ciencias Económicas de la Universidad de Perpignan Via Domitia. Ha publicado varios libros y  decenas de artículos en Derecho internacional, principalmente en revistas y libros colectivos de Francia y España sobre temas como migraciones internacionales, golpes de Estado o sobre el papel de los expertos en el Derecho internacional. Franco-español, es Doctor en Derecho por las Universidades de La Coruña y Paris 1 Panthéon-Sorbonne y ha llevado a cabo misiones de experto en varios países.