Inchaurraga, Luis

Luis Inchaurraga es el responsable de las barras de los tres restaurantes de Grupo Zoko en Madrid -Krápula, Zoko Retiro y Zoko Valdemarín-, un sello hostelero con origen en Zahara de los Atunes, Cádiz. Es en el primero donde desarrolla su labor más creativa, con una carta de cócteles adaptados al estilo de cocina desenfada, asequible y basada en materias primas, con especial protagonismo del atún rojo de las almadrabas de Zahara, Conil y Tarifa, del cocinero Javi Álvarez, formado en restaurantes tradicionales y de vanguardia de Madrid, Londres y Granada.