Salustiano Mato de la Iglesia (Santiago de Compostela, 1960) es Catedrático de Zoología de la Universidad de Vigo, en la que ha ocupado numerosos cargos académicos desde su fundación hasta ser su rector durante el periodo 2010-2018. Entre 2005 y 2009 fue Director General de Investigación e Innovación del Gobierno de Galicia. Actualmente, entre otros cargos y actividades, colabora con CRUE Universidades Españolas como Vicepresidente Adjunto.