Juan de Palafox y Mendoza (Fitero, 1600 - Osma, 1659), obispo español, ejerció su obispado en Puebla de los Ángeles (Nueva España) y más tarde en Osma. Desempeñó asimismo el cargo de consejero del Consejo Real de Indias entre 1633 y 1653, virrey y Capitán General de Nueva España. Fue beatificado en el El Burgo de Osma el 5 de junio de 2011, por el cardenal Angelo Amato.