Serrano Patón, Antonio

Antonio Serrano Patón comenzó su aprendizaje en el mundo de la repostería en 1974 en el famoso hotel Meliá de Madrid permaneciendo y asimilando conocimientos durante catorce años. En 1993 decidió, junto con dos socios más, establecerse profesionalmente como empresario en un obrador, en el que se fabricaba y distribuía artesanalmente una amplia gama de productos de bollería, repostería, postres y tartas durante otros once años. Sus conocimientos prácticos y teóricos sobre el mundo del dulce le inclinaron a profundizar en temas relacionados como dietética, nutrición y tecnologías alimentarias. Este libro, es un compendio de toda esta andadura profesional e investigadora, esperando con ello sentar las bases de una nueva repostería más orientada a la buena salud y a una nutrición más correcta.