Editorial: Llibres de la Drassana
Colección: Tastaolletes ; 6
Número de páginas: 214 págs.
Fecha de edición: 09-12-2020
EAN: 9788412226539
ISBN: 978-84-122265-3-9
Precio (sin IVA): 21,11 €
Precio (IVA incluído): 21,95 €
Arrecerada en fondes tradicionals i fogars casolans, a cobert de modes noves i manies velles, una cuina tel.lúrica i quasi secreta persistix arreu d’Europa. Dels arcaics farcells de freixures que fa mil.lennis que es preparen en illes i rerepaïsos de la Mediterrània als plats de renyons, lleteroles i crestes dels restaurants burgesos de Viena, Lió o Torí, tot passant per l’abundància de botifarres de sang i guisats de peus i tripes de la nostra gastronomia de soca-rel, els menuts no han deixat mai de menjar-se amb avidesa en tots els racons del continent. En el llibre que teniu a les mans, el recorrem de cap a cap per a escandallar una realitat alhora borbollant de vida i amenaçada d’extinció. A través de seixanta-huit receptes fonamentals explorem la història i la varietat d’una pràctica culinària que ha nodrit gent de tota condició, però de manera molt assenyalada les classes populars rurals i la menestralia urbana, i que ha produït tanta complaença gormanda com desgrat melindrós.
