Editorial: Feitoria dos Livros
Número de páginas: 136 págs.
Fecha de edición: 01-01-2013
EAN: 9789898307224
ISBN: 978-989-8307-22-4
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O Alentejo à Mesa é um livro de receitas que permite descobrir o sabor e aroma das ervas do campo na cozinha: acelgas, beldroegas, cardo, carrasquinhas, catacuzes, espargos bravos, funcho, hortelã da ribeira, mangerona, oregãos, poejos, silarcas, tomilho, túberas e urtigas. Segue-se a importância do pão, com as lendárias açordas ou migas e, obviamente, as inúmeras e deliciosas sopas. E, como o Alentejo é terra de convívio, os petiscos têm uma função social aglutinadora. Quanto à matança do porco é como o prefácio do Inverno e garantia de abundância. O peixe não está ausente da mesa e o cação tem papel de protagonista. A caça é uma tradição comunitária que se mantém e a sua preparação gastronómica é motivadora da participação masculina na cozinha, em versão popular ou requintada.