Vigara Fernández, Javier
Vega Piqueres, José María
Editorial: Universidad de Sevilla
Colección: Ciencias ; 84
Número de páginas: 280 págs. 24.0 x 17.0 cm
Fecha de edición: 12-02-2020
EAN: 9788447229604
ISBN: 978-84-472-2960-4
Precio (sin IVA): 14,42 €
Precio (IVA incluído): 15,00 €
En este libro se desarrolla el concepto de dieta utilizado como los hábitos alimentarios de cada uno y no a una idea restrictiva o formularia de lo que se come. La dieta (los hábitos) del hombre moderno ha cambiado significativamente respecto a la de nuestros ancestros. Actualmente ingerimos más proteínas y grasas de origen animal, más sal y azúcar y, por el contrario, menos fibra, frutas y verduras, y también menos microorganismos (bacterias). Sin embargo, el genoma humano, descifrado en 2003, se ha mantenido, desde nuestros ancestros, sin cambios tan significativos
