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Best of Delectable Foods and Dishes from al-Andalus and al-Maghrib

A Cookbook by Thirteenth-Century Andalusi Scholar Ibn Razin al-Tujibi (1227-1293)

Nasrallah, Nawal
Al-Tujibi, Ibn Razin

The thirteenth-century cookbook Fiḍālat al-khiwān fī ṭayyibāt al-ṭaʿām wa-l-alwān by the Andalusi scholar Ibn Razīn al-Tujībī showcases the sophisticated cuisine that developed in the Iberian Peninsula under Muslim rule through its 475 exquisite recipes. Now available for the first time in English, this edition contains al-Tujībī’s complete text, based on a newly discovered manuscript now available for the first time in any language. To introduce readers to the wonders of cooking and foodways in al-Andalus and the Maghreb, the translated text is supplemented with an extensive introduction and glossary, illustrated throughout with 218 color miniatures and artifacts, with 24 modernized recipes to give readers a taste of the cuisine. This is a key resource on medieval material culture and the Arab culinary heritage in Iberia, and a delight to all lovers of food and cookbooks.

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El libro de cocina del siglo XIII Fiḍālat al-khiwān fī ṭayyibāt al-ṭaʿām wa-l-alwān, del erudito andalusí Ibn Razīn al-Tujībī, muestra la sofisticada cocina que se desarrolló en la Península Ibérica bajo el dominio musulmán a través de sus 475 exquisitas recetas. Ahora disponible por primera vez en inglés, esta edición contiene el texto completo de al-Tujībī, basado en un manuscrito recientemente descubierto y ahora disponible por primera vez en cualquier idioma. Para introducir a los lectores en las maravillas de la cocina y la alimentación en al-Andalus y el Magreb, el texto traducido se complementa con una extensa introducción y un glosario, ilustrados con 218 miniaturas en color y artefactos, con 24 recetas modernizadas para dar a los lectores una muestra de la cocina. Se trata de un recurso clave sobre la cultura material medieval y la herencia culinaria árabe en Iberia, y una delicia para todos los amantes de la comida y los libros de cocina.