Casa Solla, Pep Solla

cuando lo ancestral se hace eterno = When ancestral become enternal

Solla, Pepe

El cocinero Pepe Solla (Casa Solla) le invita a viajar por las páginas de este libro. Descubrirá rías, caminos, mares, montes y tierra. Olerá el salitre, los bosques y también la sangre. Sentirá la humedad de la niebla, la brisa marina, el sol en la cara y también las horas incesantes de trabajo duro por la excelencia. Saboreará el mar, la huerta, la despensa cárnica, la tradición de la masa gallega y descubrirá que la cosa no sólo no termina ahí, sino que no ha hecho más que empezar. Esta obra describe cómo es La Galicia de Pepe Solla a través de sus mejores platos. La innovación, la sabiduría, el mimo, el respeto, la precisión, la sensibilidad, la memoria, la osadía, el cariño, la perseverancia, la hospitalidad, el orgullo y el amor son los pilares de la cocina de Pepe Solla.
Chef Pepe Solla (Casa Solla) invites you on a personal journey through the pages of this book. You will discover the rivers, estuaries, seas and hills of his land. You will smell the salty air, the forests, and even the blood of its creatures. You will feel the damp fog, the sea breeze and the sun on your face, and also the unending hours of hard work in the pursuit of excellence. You will taste the sea, the vegetable gardens, the diversity of its meats, and the tradition of Galician pastry. You will discover that there is so much more out there, and this is only the beginning. This book captures Pepe Solla’s Galicia through his finest dishes. Innovation, wisdom, care, respect, precision, sensitivity, memory, boldness, affection, perseverance, hospitality, pride and love are the pillars on which Pepe Solla’s cuisine is built.