Cava, on vas?

El llegat d'Agustí Torelló Mata

Forns Varias, Josep

Cava, on vas? té dos grans protagonistes: un de principal, que és el cava, omnipresent a totes les pàgines del llibre; i un altre d'igualment fonamental, el cavista Agustí Torelló Mata, que a la vegada exerceix de narrador i a qui el lector acompanya mentre rememora la seva apassionant biografia. Amb l'aval que li dóna la seva posició privilegiada en un sector econòmic tan rellevant a Catalunya —Torelló sempre ha estat a primera línia durant els darrers 65 anys—, ens confia les interioritats de què ha estat testimoni, alhora que fa una anàlisi crítica dels personatges i dels fets més significatius dels gairebé 150 anys d'història del cava. Ens proposa una reflexió profunda sobre algunes realitats preocupants: els preus baixos del cava que escanyen el viticultor i fan difícil la viabilitat del sector; la introducció de varietats que no són pròpies del territori i que ens fan perdre la singularitat; la incipient tendència a abandonar la denominació d'origen que empara el cava; les lluites estèrils entre algunes empreses que debiliten el conjunt del sector; la tendència a l'individualisme que resta força i no permet apostar amb decisió per campanyes genèriques; la indefinició en les estratègies tant al mercat interior com a l'exportació; la manca d'un líder consistent, amb prestigi, que aglutini tota la gent del cava... Com a contrapunt, Agustí Torelló assenyala les fortaleses d'un producte que, elaborat a consciència, amb rigor, apostant de debò per la qualitat, és imbatible