Editorial: Antonio Madrid Vicente (AMV)
Número de páginas: 610 págs. 23.4 x 17.0 cm
Fecha de edición: 22-01-2024
EAN: 9788412774740
ISBN: 978-84-127747-4-0
Precio (sin IVA): 69,23 €
Precio (IVA incluído): 72,00 €
Este libro es quizás el más moderno, práctico y completo que se ha escrito sobre ciencia y tecnología de la carne y los productos cárnicos. Estructurado en 4 partes, aborda todo el saber profesional, teórico, práctico (con fórmulas de elaboración de productos cárnicos), general e incluye casos prácticos resueltos.
