Editorial: Editorial Sargantana
Número de páginas: 248 págs. 22.0 x 22.0 cm
Fecha de edición: 08-09-2021
EAN: 9788418552380
ISBN: 978-84-18552-38-0
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La gastronomía castellanomanchega, de raíces humildes propia de pastores y gentes del campo, tiene un origen austero, a veces casi espartano; donde a pesar del paso de los siglos, la cocina popular ha cambiado poco, manteniendo un estilo propio de tierras adentro con gran parte de sus productos alimenticios, costumbres, creencias y recursos económicos. Esto da lugar a un sinfín de platos y guisos, que forjan los pilares de la arquitectura gastronómica de Castilla-La Mancha, donde se distinguen claramente influencias romanas, árabes, judías y castellanas antiguas. Estos pilares gastronómicos han creado viandas a base de productos propios del terreno. Algunas de estas recetas se nombran en El Quijote.
