Contributos para a história da alimentação algarvia

a partir das atas da vereação concelho de Loulé (1384-1488)

Martins, Luísa

Este livro abarca um período de duas gerações (104 anos) durante o qual, a autora investigou o que os homens bons do concelho discutiam nas suas reuniões e que averbaram, em ata, ou seja as normas que imponham à comunidade, aos actos de produção e às sequentes transações no mercado que abastecia a vila tardomedieval de Loulé.
A vereação pensava a fome como o inimigo a abater e assegurava o seu constante estado de cerco. Foi essa prevenção, esse acautelar, por vários modos, antes de estarem anunciados, quer a escassez, quer os sequentes conflitos de várias índoles, que deu à autora a oportunidade não só de identificar um conjunto de produtos alimentares consumidos à época, como níveis das suas apetências, conflitos sociais em torno deles, esquemas de fraude do vendedor para com os consumidores e, ainda, estatutos sociais que o consumo de alguns desses produtos alimentares incorporavam, entre os quais os previsíveis direitos prioritários sobre o consumo e não menos significativo os direitos/ deveres de carácter étnico-religiosos associados à produção e ao consumo dos alimentos.
A autora procedeu ao levantamento de todos os vocábulos relacionados com alimentos e com alimentação referidos nas actas, e no terceiro capítulo apresenta-nos a trilogia do pão, do vinho e do azeite, espelhando o seu levantamento em tabelas e gráficos para traduzir a importância destes alimentos na vida económica e administrativa do Concelho. No quarto capítulo leva-nos a aperceber da importância dos produtos hortofrutícolas na dieta alimentar e a complementaridade da carne e do peixe nessa dieta.