• Cuina i cultura del gust al País Valencià
Cuina i cultura del gust al País Valencià
Ver muestra
Disponibilidad:
Según respuesta del editor
Comprar

Cuina i cultura del gust al País Valencià

el patrimoni culinari

Fàbrega, Jaume

Editorial: Universidad de Alicante

Colección: Gastronomia ; 4

Número de páginas: 520 págs.  22.0 x 15.0 cm  

Fecha de edición: 03-04-2019

EAN: 9788497176569

ISBN: 978-84-9717-656-9

Precio (sin IVA): 19,23 €

Precio (IVA incluído): 20,00 €

Jaume Fàbrega ens proposa en aquesta obra un interessant recorregut per la cultura culinària i gastronòmica valenciana, des de l’actualitat, però tenint ben present la nostra tradició secular i, molt especialment, el context gastronòmic mediterrani: una diversitat de cuines que comparteixen ingredients, bases, plats i tècniques que són comunes i, alhora, prou diferenciades, amb una personalitat i una idiosincràsia gastronòmica pròpia.
Aquest és un llibre per a llegir, però també per a cuinar. La primera part és una reflexió al voltant de la nostra tradició gastronòmica, farcida de referències literàries, etnogràfiques i antropològiques i observacions de caràcter cultural, sociològic i polític. La segona part ens ofereix una selecció de receptes tradicionals, autèntiques –per tant, fàcilment realitzables–, amb indicació d’ingredients, forma d’elaboració detallada i una gran quantitat d’observacions que arrepleguen la riquesa i la heterogeneïtat del patrimoni gastronòmic valencià.

 

Características

Idioma:
Catalán
País de edición:
España
Encuadernación:
Rústica
Suscríbete a nuestra newsletter
© 2023 Pórtico Librerías
Muñoz Seca, 6 - 50005 Zaragoza (Spain)