Cuina mallorquina de fa cent anys

el receptari de Margalida Frau Munar (1909-1986)

Soler i Nicolau, Antònia (ed.)

Margalida Frau Munar era una modesta mestressa de casa que estava llogada a la cuina d’un general. En una llibreta va arreplegar, entre receptes pròpies i manllevades, més de cent cinquanta receptes. El quadern són notes personals que, a través de la seva senzillesa, demostra com s’ali­mentava una part de la Mallorca del seu temps, com tractaven i condimentaven les carns, els peixos i les verdures. Plats del dia, habi­tuals, plats estrangers incorporats i d’altres. En defi­­­nitiva, una representació de la cuina mallorquina d’ara fa cent anys, a la vegada que un receptari aprofitable a dia d’avui. Edició a cura d'Antònia Soler i Nicolau, neta de l'autora, i amb un pròleg del xef Miquel Gelabert.