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Culinary Texts in Context, 1500-1800

Manuscript Recipe Books in Early Modern Europe

Kernan, Sarah Peters (ed.)
Müllneritsch, Helga (ed.)

This collection represents a new and significant contribution to the study of recipe books from the early modern period (ca. 1500–1800) by situating them in a broader European context, traversing Catalonia, Finland, French and German-speaking regions, Ireland, Portugal, Spain, Sweden, and England. Ten essays, including a critical introduction to the genre, trace the materiality of the books and the use of the instructions therein, investigating patterns of recipe collection and their evolution over time; the international transmission of recipes, ingredients, and artisanal knowledge; and women’s manuscript culture.

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Esta colección representa una nueva y significativa contribución al estudio de los libros de recetas de principios de la Edad Moderna (ca. 1500-1800) al situarlos en un contexto europeo más amplio, atravesando Cataluña, Finlandia, las regiones de habla francesa y alemana, Irlanda, Portugal, España, Suecia e Inglaterra. Diez ensayos, incluida una introducción crítica al género, rastrean la materialidad de los libros y el uso de las instrucciones que contienen, investigando los patrones de recopilación de recetas y su evolución a lo largo del tiempo; la transmisión internacional de recetas, ingredientes y conocimientos artesanales; y la cultura manuscrita de las mujeres.