De la Dama de Elche a Susi Díaz

Nuño de la Rosa y Amores, Pedro L.

Un recorrido por los 6.000 años de historia de la gastronomía ilicitana.
Un libro que ha supuesto más de cinco años de trabajo y cuyo resultado ha sido una obra dispuesta a desmentir los tópicos y a terminar con el desconocimiento que existe hoy en día en la gastronomía de Elche. Así que por primera vez será posible descubrir cómo han comido en cada época los ciudadanos y ciudadanas de esta ciudada alicantina.
Por todo esto, su escritor ha decidido remontarse a los primeros habitantes del Neolítico, pasando por los íberos, sin dejarse la Dama de Elche; hasta llegar a la estrella Michelin Susi Díaz. Para Nuño de la Rosa “ellas representan dos épocas donde hay una verdadera cultura gastronómica”, una gastronomía que definde como “de aluvión“.
La gastronomía ilicitana aún conserva la influencia de las tres culturas: árabe, judía y cristiana; aún así el escritor afirma que, sin duda, los dos puntos fuertes de la cocina ilicitana son el campo y el mar.