Doçaria açoriana

Santos, Ana Paula Sousa

A doçaria açoriana é riquíssima. As suas raízes vão até aos descobrimentos quando o arquipélago era uma base naval do comércio triangular, ficando aqui muita matéria-prima para o desenvolvimento de uma culinária e doçaria que são das melhores do país e do mundo. Este livro é uma parcela de amor do que se constitui como uma coleção de receitas que a autora começou a fazer aos 10 anos. São receitas de família que foram sendo generosamente doadas. Algumas são desenvolvidas pela autora. Cada receita inclui a sua história e proveniência. Há receitas seculares e há receitas muito recentes. Inclusivamente, há receitas desenvolvidas por si. Há receitas conventuais e há receitas desde os anos 40 do século passado até à atualidade. Neste livro, as receitas são as genuínas. Nada aqui é cortado ou adaptado aos gostos modernos. Com todo o respeito, o que norteia a busca, coleção e desenvolvimento de receitas, é a genuinidade. Se tem muitos ovos, muito açúcar, ou muita manteiga, é assim que se apresentam. Este é um livro de maravilhas e delícias. De modo algum é um livro de dieta. Esta parte a autora deixa para quem se sinta motivado ou tenha essa perícia; a sua é outra. São incluídas bases teóricas da doçaria. Porque se deve saber o que se faz, porque se faz, para se fazer bem. Que a vida seja sempre uma doce festa!.