• El café
El café
Disponibilidad:
Según respuesta del editor
Comprar

El café

Castillo, María Dolores del
Iriondo, Amaia

Editorial: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)

Editorial: Los Libros de la Catarata

Colección: ¿Qué sabemos de...? ; 140

Número de páginas: 90 págs.  21.0 x 13.5 cm  

Fecha de edición: 27-12-2022

EAN: 9788400110932

ISBN: 978-84-00-11093-2

EAN: 9788413525860

ISBN: 978-84-1352-586-0

Precio (sin IVA): 11,54 €

Precio (IVA incluído): 12,00 €

La industria del café aporta beneficios económicos en todas las etapas de la cadena de valor, contribuyendo a la economía de los países exportadores e importadores del producto. El 90% de la cereza del café se desecha antes de llegar a la taza que desayunamos cada mañana. Es necesario valorizar los subproductos o desechos que se generan en este proceso para aumentar la sostenibilidad de la industria cafetera, además de maximizar el beneficio para el medioambiente, la sociedad y la economía. La búsqueda de nuevas aplicaciones para estos desechos es de gran importancia para combatir el hambre, aumentar los ingresos y mejorar la seguridad alimentaria en los países más pobres del mundo. El avance del conocimiento científico sobre la composición del café, así como del metabolismo de sus componentes y mecanismos de acción, es cada vez mayor. La demanda de café sigue creciendo, entre otras cosas, por los beneficios que se le atribuyen, además de por el potencial de sus subproductos como ingredientes alimentarios para lograr una salud sostenible.

 

Características

Idioma:
Español
País de edición:
España
Encuadernación:
Rústica
Suscríbete a nuestra newsletter
© 2023 Pórtico Librerías
Muñoz Seca, 6 - 50005 Zaragoza (Spain)