Soriano del Castillo, José Miguel
(dir.)
Editorial: Universitat de València
Número de páginas: 176 págs. 22.5 x 17.0 cm
Fecha de edición: 11-12-2014
EAN: 9788437094649
ISBN: 978-84-370-9464-9
Precio (sin IVA): 26,92 €
Precio (IVA incluído): 28,00 €
La chufa es un tesoro histórico, gastronómico y cultural, conocido desde el tiempo de los egipcios, afianzado e introducido en España por los árabes. La Universitat de València en su afán divulgativo, promueve esta obra que nace con la colaboración de la Consellería de Agricultura, Pesca y Alimentación de la Generalitat Valenciana y el Consejo Regulador de la D.O. Chufa de Valencia, y que es la primera que reúne la más actualizada información científica, histórica y gastronómica de la chufa y la horchata. Un excelente manual de consulta en el que se analiza, con amplitud y detalle, la historia del cultivo de la chufa, la elaboración de la horchata, la descripción de sus reconocidas cualidades nutricionales y saludables, y una muestra de la gastronomía más innovadora que tiene en la chufa un ingrediente básico para sus nuevas recetas y sabores.