Elaboración de conservas caseras

guía práctica

Gómez García, Daniel

Antaño las conservas suponían una alternativa a las familias más humildes de preservar en el tiempo los excedentes de las producciones de frutas y hortalizas de cosechapropia, evitando que estas se echaran a perder. Hoy día prácticamente la sociedad actual ha abandonado esta práctica sustituyéndola por la adquisición de las conservasen las grandes superficies, tiendas gourmets y cadenas de supermercados cayendo en el olvido sus procesos artesanales de fabricación y toda la tradición sociocultural querodeaba a esta tarea doméstica, en la que solían participar sino todos, la mayoría de los miembros de la familia. Una actividad que al igual que eventos tradicionales como lamatanza no dejan de traerme algunos de los mejores recuerdos de mi infancia