Editorial: Extramuros
Colección: Gastronomía
Número de páginas: 362 págs. 21.0 x 14.5 cm
Fecha de edición: 30-09-2009
EAN: 9788498621686
ISBN: 978-84-9862-168-6
Precio (sin IVA): 21,06 €
Precio (IVA incluído): 21,90 €
Dionisio Pérez Gutiérrez, autor de más de una veintena de obras literarias, precursor del periodismo gastronómico y presidente honorario de la Asociación Profesional de Cocineros de Cataluña, firmó a menudo sus escritos con el seudónimo de Post-Thebussem en reconocimiento a Mariano Pardo de Figueroa, Doctor Thebussem, autor del volumen La mesa moderna, impreso en 1888 y también publicado en formato facsímil por Extramuros Edición.
En su Guía del buen comer español. Inventario y loa de la cocina clásica de España y sus regiones, redactada a petición del Patronato Nacional de Turismo y estampada en 1929, estudia Pérez Gutiérrez, amenizando la lectura con numerosas anécdotas, recetas y curiosidades, la cocina española desde la perspectiva histórica y local, analizando su evolución desde la dominación árabe hasta los principios del siglo XX y examinando individualmente las gastronomías y costumbres propias de los distintos territorios geográficos y culturales del país.
