• História global da alimentação portuguesa
História global da alimentação portuguesa
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História global da alimentação portuguesa

Franco, José Eduardo (dir.)
Braga, Isabel Drumond (ed.)

Editorial: Temas e Debates

Número de páginas: 608 págs.  23.5 x 15.0 cm  

Fecha de edición: 20-04-2023

EAN: 9789896447557

ISBN: 978-989-644-755-7

Precio (sin IVA): 37,35 €

Precio (IVA incluído): 38,84 €

Este volume dedicado à história global da alimentação portuguesa, focado preferencialmente numa ótica cultural, estuda um conjunto de temas, figuras e correntes desde a formação de Portugal até à atualidade. Mais do que biografias de figuras ou de géneros alimentares em sentido restrito, evidencia intercessões e polinizações pelo mundo, demonstrando uma dinâmica de trocas, nem sempre devidamente salientadas.
Das histórias milenares do pão, mel e queijo aos pratos medievais, da revolução culinária introduzida pelas especiarias ao azeite português no mundo, dos receituários conventuais às presenças judaica e muçulmana na nossa alimentação, do chá dos Açores à mais antiga região vinhateira no Douro, do Livro de Pantagruel à Teleculinária, das estrelas Michelin em Portugal à Fruta Feia, os 68 autores, 58 nacionais e 10 estrangeiros de formação especializada, apresentam sínteses analíticas atualizadas, em que procuram mostrar os encontros, as trocas, as adaptações e as transformações, numa rede complexa que permite compreender o impacto dos fenómenos gerais nos espaços mais circunscritos.

 

Características

Idioma:
Portugués
País de edición:
Portugal
Encuadernación:
Rústica
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