In taberna

finger food di Mastro Martino

Tapinassi, Martina

Questo libro nasce da uno studio filologico e gastronomico di uno dei testi cardine della cucina a cavallo fra Medioevo e Rinascimento: il Libro de Arte Coquinaria di Mastro Martino. Attraverso una selezione di ricette significative, il volume vuole restituire le suggestioni della cucina dell’epoca ai palati contemporanei. Ogni ricetta è contestualizzata storicamente e tradotta in una proposta gastronomica attuale e facilmente realizzabile, pur conservando l’identità originaria. Un dialogo tra passato e presente, che permette al lettore di compiere un viaggio immersivo tra spezie e sapori agrodolci. Questo ricettario si rivolge a chi desidera riscoprire l’eredità gastronomica dell’epoca come occasione di sperimentazione, approfondimento e peccato di gola.