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In the Kitchen, 1550-1800

Reading English Cooking at Home and Abroad

Bassnett, Madeline (ed.)
Nunn, Hillary (ed.)

The essays in this volume illuminate this expansive view of cooking and aspire to show how the kitchen's inner workings prove tightly, though often invisibly, interwoven with local, national, and, increasingly, global surroundings. Engaging with literary and historical methodologies, including close reading, recipe analysis, and perspectives on gender, class, race, and colonialism, we begin to develop a shared theoretical and practical language for the art of cooking that combines the physical with the intellectual, the local with the global, and the domestic with the political.

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Los ensayos de este volumen iluminan esta visión expansiva de la cocina y aspiran a mostrar cómo el funcionamiento interno de la cocina se entrelaza estrechamente, aunque a menudo de forma invisible, con el entorno local, nacional y, cada vez más, global. A través de metodologías literarias e históricas, como la lectura atenta, el análisis de recetas y las perspectivas de género, clase, raza y colonialismo, empezamos a desarrollar un lenguaje teórico y práctico compartido para el arte de cocinar que combina lo físico con lo intelectual, lo local con lo global y lo doméstico con lo político.