Jabugo

la revolución industrial del cerdo ibérico: historia, tradición y mito

Sancha Soria, Félix

Jabugo. la revolución industrial del cerdo ibérico de Félix Sancha nace con la necesidad de conocer nuestra historia y poder explicar ese fenómeno que ha dado lugar a la concentración de una importante industria cárnica del cerdo ibérico en Jabugo. Muchos años, datos científicos sobre este proceso en archivos, bibliotecas, hemerotecas, etc.A ello se ha sumado, como columna vertebral, una coherente estructura y un riguroso análisis que explican con sencillez en el lenguaje esa leyenda que se ha ido conformando a lo largo de siglos de tradición. Y todo enmarcado en unas condiciones microclimáticas que convierten a Jabugo en un lugar único en el mundo.