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La cocina de la libertad
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La cocina de la libertad

el big bang de la gastronomía española en los siglos XX y XXI

Anson, Rafael

Editorial: La Esfera de los Libros

Número de páginas: 272 págs.  23.0 x 19.0 cm  

Fecha de edición: 08-11-2016

EAN: 9788490608401

ISBN: 978-84-9060-840-1

Precio (sin IVA): 33,56 €

Precio (IVA incluído): 34,90 €

Hace unas décadas, Francia regaló al mundo la nouvelle cuisine, la nueva cocina. Desde los años noventa, España promueve la nueva nouvelle cuisine y la nueva gastronomía.
Impulsada por la creatividad absoluta en los fogones y una era de comunicación sin precedentes, la cocina española rompe con los códigos establecidos y conquista un espacio de libertad que se extiende al resto del globo. Se incorpora así de pleno derecho al mundo de la cultura, la economía y la educación con un objetivo: que todos disfrutemos comiendo saludable, solidaria, sostenible y satisfactoriamente.
De la cocina tradicional a la de vanguardia, de los gastrobares a las tascas, de los inicios de las crónicas y las guías gastronómicas al despertar de las academias, las cátedras o las cumbres de alta cocina. Un camino de innovación y socialización, que ha llevado a España, a través de la Cocina de la Libertad, a la cumbre de la nueva gastronomía.

 

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