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La cocina española
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La cocina española

Historia, fuentes, protagonistas

Villaverde, Fernando

Editorial: Arzalia Ediciones

Número de páginas: 1056 págs.  24.0 cm  

Fecha de edición: 15-11-2023

EAN: 9788419018342

ISBN: 978-84-19018-34-2

Precio: 54.50 $

El enorme desarrollo de las cocinas espaolas en las ltimas dcadas no puede ocultar la relativa caresta de fuentes de informacin sobre el acervo culinario espaol, especialmente si lo comparamos con otras tradiciones de nuestro entorno. Este libro aporta recursos, muchos de ellos inditos, que nos permiten equiparar la tradicin al actual destacado nivel de nuestra gastronoma. No estamos sin embargo ante una fra compilacin de documentos, sino ante el destilado de un proceso de seleccin, ordenacin y comentario. Se revisan en primer lugar las fuentes directas, es decir, tratados y recetarios que proceden de las elites y que, por tanto, nada nos dicen de qu coman -y cmo lo preparaban- las clases medias y el pueblo. Esto incrementa la importancia de las fuentes secundarias, tambin objeto de este libro. Aqu destacan la gran literatura espaola y los testimonios de viajeros forneos, as como la siempre valiosa contribucin de los medios de comunicacin.

 

Características

Idioma:
Español
País de edición:
España
Encuadernación:
Cartoné
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