La cuina de Traiguera

Gauxachs, Rafael
Sanz, Vicent (1966- )

La cuina de Traiguera és un viatge al paisatge culinari d’un poble i d’una terra de cruïlla, que manté vigent un patrimoni gastronòmic molt local i alhora compartit. Es tracta d’un paisatge d’oliveres, a mig camí entre la mar i la muntanya, que ofereix, portada des de temps immemorials, l’essència d’una cuina cada dia més valorada: l’oli. Així com les oliveres mil·lenàries han sabut guardar l’essència de l’oli dels avantpassats, el llibre que us oferim és un recull d’aquells plats més significatius de la taula d’aquest poble del Maestrat històric. Una taula feta d’esforç i treball, d’una perseverança de generacions, i també de vivències sedimentades en les festes i les tradicions. Constitueix un llegat preciós de les formes de vida d’una terra en constant evolució. Avui, el receptari que us presentem és la constatació de la vigència d’unes formes de vida en la identitat d’una societat que canvia. I, alhora, manté l’empremta d’una herència històrica, social i cultural, potser poc coneguda però d’una personalitat ben afaiçonada al llarg del temps. Us convidem a fer un viatge entranyable a la terra i a la cuina de l’oli d’oliveres mil·lenàries, un recorregut en què passat i present mantenen un diàleg digne del millor banquet clàssic.