Sanz, Yolanda
Cénit Laguna, María del Carmen
Olivares Sevilla, Marta
Editorial: Los Libros de la Catarata
Editorial: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Colección: ¿Qué sabemos de...? ; 68
Número de páginas: 128 págs. 21.0 x 13.0 cm
Fecha de edición: 16-11-2015
EAN: 9788490970836
ISBN: 978-84-9097-083-6
EAN: 9788400100049
ISBN: 978-84-00-10004-9
Precio (sin IVA): 11,54 €
Precio (IVA incluído): 12,00 €
La enfermedad celíaca es una patología inflamatoria crónica causada por una intolerancia permanente a las proteínas del gluten de los cereales en la que intervienen factores genéticos y ambientales. Inicialmente, se consideraba una enfermedad pediátrica que afectaba exclusivamente a niños; sin embargo, hoy en día sabemos que puede presentarse en cualquier etapa de la vida con manifestaciones clínicas variadas. Es la patología crónica digestiva más frecuente; pese a ello, su única terapia sigue siendo la adherencia a una dieta estricta exenta de gluten. Este libro explica de forma sencilla desde la base genética de la enfermedad hasta los avances en la identificación de nuevos factores implicados (antibióticos, microbiota intestinal, etc.) y el desafío que supone el desarrollo de terapias coadyuvantes o alternativas a la dieta sin gluten, con información científica y práctica sobre la dieta y la salud.
