Yruela Guerrero, Inmaculada
Varela-Nieto, Isabel
Editorial: Los Libros de la Catarata
Editorial: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Colección: Divulgación ; 38
Número de páginas: 180 págs. 21.0 x 21.0 cm
Fecha de edición: 30-03-2023
EAN: 9788413527017
ISBN: 978-84-1352-701-7
EAN: 9788400111335
ISBN: 978-84-00-11133-5
Precio (sin IVA): 20,19 €
Precio (IVA incluído): 21,00 €
Azúcares, hidratos de carbono, fibra, grasas o lípidos, minerales, proteínas y vitaminas son los componentes básicos de los alimentos, son las moléculas que comemos. ¿Qué propiedades tienen? ¿Por qué son importantes para nuestro desarrollo y salud? ¿Cómo proporcionan a los alimentos sus diferentes aromas, colores, sabores y texturas? ¿Qué tipo de reacciones químicas se producen al cocinar? ¿Qué enfermedades están vinculadas a la dieta? ¿Por qué los llamados superalimentos son falsos mitos de la alimentación? Esta obra es una guía didáctica que responde a estas y a otras preguntas que cualquiera se habrá planteado en algún momento sobre la alimentación y sobre las moléculas presentes en nuestra dieta. Con sencillas explicaciones y una amplia variedad de experimentos y talleres, en versión bilingüe español-inglés, que pueden hacerse tanto en la cocina de casa como en el colegio, este libro da a conocer, cocinando, la bioquímica de nuestra alimentación. Las moléculas que comemos está adaptado a los niveles educativos de primaria y secundaria.
