Las recetas de La Ancha

un viaje por los fogones de cuatro generaciones

Redruello, Nino

Setenta recetas perfectas que cuentan la historia de una familia vinculada a la cocina desde hace más de un siglo.
La familia Redruello llegó a Madrid hace un siglo para fundar una modesta tasca, y hoy posee varios restaurantes de éxito en Madrid y Barcelona. ¿La clave? Conocer las virtudes de la materia prima y el cuidado y el respeto en su elaboración. Nino Redruello revela más de setenta recetas que muestran la evolución de su cocina y suponen un viaje por las últimas décadas de la gastronomía española. Con estilo desenfadado, explica su elaboración paso a paso, con alternativas para facilitar su preparación, técnicas clave y trucos para detectar los mejores productos. Mezcla de recetario, álbum de recuerdos y atlas de productos españoles, este libro memorable permite adentrarse y reproducir la cocina de una familia dedicada a satisfacer a sus comensales.