Editorial: Los Libros de la Catarata
Editorial: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Colección: ¿Qué sabemos de...? ; 132
Número de páginas: 128 págs. 21.0 x 13.0 cm
Fecha de edición: 14-03-2022
EAN: 9788413524061
ISBN: 978-84-1352-406-1
EAN: 9788400109479
ISBN: 978-84-00-10947-9
Precio (sin IVA): 11,54 €
Precio (IVA incluído): 12,00 €
En las últimas décadas ha tenido lugar una revolución en la ciencia y la tecnología de los alimentos que ha motivado un crecimiento asombroso en la fabricación y el consumo de los mismos. La cantidad de dietas, preparaciones culinarias, información alimentaria, etc., a la que puede acceder el consumidor es ingente y complica la elección de alimentos saludables. Al mismo tiempo, el sobrepeso y la obesidad se han extendido por todo el planeta, afectando a personas de todas las edades, culturas y clases sociales; asociada al sobrepeso, aumenta la incidencia de algunas enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas, además de la diabetes y el cáncer. A pesar de lo anterior, cada vez es más habitual escuchar la expresión “alimentos ultraprocesados” y la publicidad y los supermercados están inundados de estos productos. ¿Qué son en realidad los ultraprocesados y cómo han llegado a nuestras cestas de la compra? ¿Realmente son los responsables de las enfermedades metabólicas que estamos sufriendo? ¿Qué pueden hacer consumidores e instituciones para reducir su consumo? ¿Son realmente útiles las aplicaciones móviles que muestran la información alimentaria de cada alimento cuando vamos a hacer la compra?
