Editorial: Formación Alcalá
Colección: Alimentación y nutrición
Número de páginas: 104 págs. 24.0 x 17.0 cm
Fecha de edición: 01-01-2009
EAN: 9788498910155
ISBN: 978-84-9891-015-5
Precio (sin IVA): 17,00 €
Precio (IVA incluído): 17,68 €
PARTE BÁSICA COMÚN: Justificación manipuladores de alimentos. La cadena alimentaria. Finalidad de estas normas... PESCADO, MARISCO, CRUSTÁCEOS: Características de los pescados según el código alimentario español. Tipos de pescado y su composición. Características de los mariscos según el código alimentario español. Métodos de conservación del pescado y marisco efecto de la higiene durante la manipulación alteraciones o cambios sensoriales del pescado y marisco efecto de la temperatura de almacenamiento. Cómo comprar pescado y marisco. Los puntos de venta.
