Manual de repostería sencilla

arte de preparar económicamente ricos postres, dulces y helado

Martín, Luz

En 1908 se publica en Madrid este breve Manual de repostería sencilla. Arte de preparar económicamente ricos postres, dulces y helados, redactado por Luz Martín y que se vendería al precio de 50 céntimos de peseta. Se recogen en él suculentas recetas, entre las que se incluyen diferentes entrantes, caso de los pastelillos de codorniz o de perdiz o las empanadas de jamón o de ternera, numerosísimos postres, como son la tarta de chocolate, de coco, de pasas de Málaga o de queso, el flan gallego, el arroz con leche, la crema de café, las natillas, los bizcochos borrachos, los merengues, los buñuelos de viento, los tocinos de cielo y las mantecadas de Astorga o diferentes compotas, hechas con melocotones, frambuesas, membrillos, manzanas y ciruelas, así como otras para elaborar albaricoques confitados, confituras de limón y naranja, jalea de grosella, huevo hilado y helados de leche merengada, de avellana, de limón o de melón.