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Mujeres en la alta gastronomía
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Mujeres en la alta gastronomía

una historia de las chefas

Caballero, Óscar

Editorial: RBA Libros

Colección: Gastronoma y cocina

Número de páginas: 352 págs.  21.3 x 14.0 cm  

Fecha de edición: 05-04-2023

EAN: 9788411322164

ISBN: 978-84-1132-216-4

Precio: 28.00 $

En 1933, la Gua Michelin France crea su cuerpo de inspectores y otorga sus primeras tres estrellas. Tres de aquellos primeros siete restaurantes franceses honrados con la mxima distincin tenan a una mujer al frente de la cocina. Es la prueba de que las mujeres ya estaban ah, en el nivel ms alto de la gastronoma, por ms que fueran discretas e incluso silenciadas. Tiempo despus las siguieron cocineras al mando de todos los niveles de la restauracin.En Espaa, ya en las ltimas dcadas del siglo xx, chefas catalanas revolucionaron la restauracin de Barcelona. Y, en paralelo, hubo chefas gallegas, vascas, madrileas... Hasta nuestras primeras mujeres con estrella.Al margen de la nacionalidad de cada una de las protagonistas de este libro, sus biografas, con sus platos y ancdotas, son muestras de la diversidad de caminos que llevaron a la realidad actual, en la que muchas cocineras son por fin chefas al mando de cocinas y, a menudo, del restaurante.

 

Características

Idioma:
Español
País de edición:
España
Encuadernación:
Rústica
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