Origen y desarrollo de la producción de aceite en la campiña de Jaén en época romana

una lectura desde el territorio de Aurgi

Serrano Peña, José Luis

Este trabajo analiza el origen y desarrollo de la plantación de olivos y de la producción de aceite en el Alto Guadalquivir a través del análisis de los vestigios del antiguo municipio romano de Aurgi (Jaén), entre los siglos I a.C. y I. De esta forma, nos adentramos en el proceso histórico que dio lugar a un paisaje agrario dominado por el olivar y la actividad económica que generó este cultivo. Ahora bien, este estudio no solo profundiza en las realidades económicas, sociales y políticas que facilitaron la aparición de una agricultura especializada, sino también en los cambios culturales que llevaron al consumo de un alimento básico en la dieta mediterránea.