Sistema de Derecho alimentario europeo

Fernando Pablo, Marcos

Los alimentos resultaron ser las mercancías menos apropiadas para construir el mercado único, dadas las diferentes tradiciones culturales de los Estados Miembros de la UE. Desde la Sentencia Cassis de Dijon, el principio de reconocimiento mutuo permitió considerar buena parte de las normativas nacionales prohibidas en tanto medidas de efecto equivalente a las restricciones cuantitativas a la importación.
Las crisis sanitarias de fin de siglo llevaron al derecho europeo a una armonización directa de muy buena parte del derecho alimentario. El conjunto normativo y jurisprudencial resultante, supone un concepto de alimento y un tratamiento armonizado de sus componentes jurídicos (denominación, composición, proceso e información). Igualmente, hoy resultan casi completamente armonizados, el ámbito objetivo (seguridad, calidad y nutrición), y subjetivo (obligaciones del operador de empresa alimentaria y el papel del poder público) del derecho alimentario, así como el régimen de entrada de alimentos al territorio de la UE.
En la exposición del sistema así construido, se utilizan más de dos centenares de normas positivas y sentencias del TJUE, por lo que el nivel de detalle permite a la obra resultar útil tanto para el especialista como para quien se inicia en el derecho alimentario.