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The Exile's Cookbook

Medieval Gastronomic Treasures from al-Andalus and North Africa

Ibn Razin al-Tuyibi
Newman, Daniel L. (trad.)

Of the many books written by thirteenth-century Muslim-Andalusian scholar Ibn Razīn al-Tujībī, only his cookbook survives. This unique collection was compiled from al-Tujībī’s new home in Tunis, having fled Murcia following the Christian reconquest of Spain, and reflects his rich multicultural Andalusi heritage. The Exile’s Cookbook brings together 480 recipes, including roasts and stews, breads, condiments, preserves, sweetmeats, and even hand-washing soaps. It offers a fascinating insight into the cuisine of Muslim Spain and North Africa in the period – its regional characteristics and historical antecedents, but also its links to culinary traditions in other parts of the Muslim world. This elegant translation by Daniel L. Newman is based on all the manuscripts of the text that are known to have survived. It is accompanied by an introduction and extensive notes contextualising the recipes, ingredients, tableware and cooking practices.

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De los muchos libros escritos por el erudito musulmán andalusí del siglo XIII Ibn Razīn al-Tujībī, sólo se conserva su libro de cocina. Esta colección única fue recopilada en el nuevo hogar de al-Tujībī en Túnez, tras huir de Murcia después de la reconquista cristiana de España, y refleja su rica herencia multicultural andalusí. The Exile’s Cookbook reúne 480 recetas, entre asados y guisos, panes, condimentos, conservas, dulces e incluso jabones para lavarse las manos. Ofrece una fascinante visión de la cocina de la España musulmana y del norte de África de la época: sus características regionales y sus antecedentes históricos, pero también sus vínculos con las tradiciones culinarias de otras partes del mundo musulmán. Esta elegante traducción de Daniel L. Newman se basa en todos los manuscritos del texto que se conservan. Va acompañada de una introducción y amplias notas que contextualizan las recetas, los ingredientes, la vajilla y las prácticas culinarias.